|
|
|
|
Fabio Picchi
Fabio Picchi è uno dei più celebri chef e gourmet italiani. Nato il 22 giugno 1954 a Firenze, abbandona presto gli studi universitari di Scienze Politiche per dedicasi interamente alla passione principale della sua vita: la cucina. A soli 24 anni Picchi apre il Cibreo, che all’epoca comprendeva un ristorante con annessa una piccola trattoria. Nel corso degli anni l’attività viene ampliata con l’apertura di un caffè, un negozio di alimentari e, recentemente, un grande spazio eno-gastronomico e culturale dal nome Teatro del Sale Cibreo città aperta, che comprende un teatro, uno spazio convegnistico ed una cucina modello anni ’50. La cucina del Cibreo rappresenta una vera e propria filosofia culinaria, con caratteristiche ben precise che fanno di Fabio Picchi uno dei cuochi più apprezzati e rinomati in Italia e all’estero: la scelta di prodotti di grandissima qualità, freschi e di stagione; l’offerta
di piatti semplici della tradizione toscana, ma rivisti e corretti dalla sensibilità e maestria di un gourmet raffinato come Picchi; la riscoperta di prodotti tipici ormai in via di estinzione, con l’esaltazione di sapori in parte dimenticati.
Tra i tanti incarichi di responsabilità che ricopre nel settore gastronomico e culturale, Fabio Picchi è presidente della sessione cine-gastronomica del Festival del cinema europeo ed è autore del format radiofonico Opinioni di un cuoco. Nel 2010 è uscito per Mondadori il suo Senza vizi e senza sprechi.
|
|
©Festivaletteratura |
|
Bibliografia
I dieci comandamenti per non fare peccato in cucina, Mondadori Electa, 2009
Senza vizi e senza sprechi, Mondadori, 2010
Leggi l'intervista
|
|
|
|
|
|
|
