Cene letterarie a Festivaletteratura 2018

Quest'anno il programma di Festivaletteratura prevede due cene a tema letterario . La prima, con Costantino Cipolla e Pietro Segalini, sarà dedicata alla cucina popolare. La seconda cena sarà dedicata all'Artusi e sarà condotta dallo scrittore Carlo Lucarelli. A continuazione trovate il menù completo delle due serate.

Ev. 48 – La cucina popolare è alta – con Costantino Cipolla e Pietro Segalini – g iovedì 6 settembre ore 20:00 – Palazzo Castiglioni – € 45 (Soci Filofestival € 40)

Menù della cena – Ca' degli Uberti ore 20:40

• Entree
• Filetti di lavarello con verdure
• dai laghi lombardi
• Antipasti
• Tartare di manzo con tartufo bianco
• da Borgofranco Po
• Tortino di polenta con formaggio
• dalla Val Brembilla
• Primo
• Tortello amaro con burro fuso
• da Castel Goffredo
• Secondo
• Cosce e petti di quaglia arrostiti con purea alle erbe e uva fraga
• da Guidizzolo
• Dessert
• Dolce al torrone
• Omaggio a Cremona
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• Vini ad accompagnare
• Garda Doc - Consorzio Garda Doc
• Amedeo – Azienda Agricola Cavalchina
• Teroldego – Azienda Agricola Foradori
• Passito Alto Mincio – Cantine Virgili
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• Acqua: Levico
• Caffè: Julius Meinl
• Pane: Panetterie Randon

In collaborazione con UNPLI – Lombardia (Unione Pro Loco d'Italia)

Ev. 98 – Cosa ci fanno gli scrittori nella cucina di Artusi? – con Carlo Lucarelli e Giordano Conti – v enerdì 7 settembre ore 20 – Palazzo Castiglioni – € 45 (Soci Filofestival € 40)

Menù della cena – Ca' degli Uberti ore 20:40

• Entree
• Fichi con prosciutto e acciuga
• Principii
• Crostini di capperi (108)
• Crostini con fegatini e acciughe (115)
• Baccalà Monte Bianco (118)
• Minestra in brodo
• Cappelletti all'uso di Romagna (7) a cura del Ristorante Casa Artusi
• Secondo
• Arrosto morto di vitello coll'odore dell'aglio e del ramerino con contorno (527)
• Dessert
• Zuppa inglese (675)
• Frutta e formaggio
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• Vini ad accompagnare
• Garda Doc - Consorzio Garda Doc
• Rais – Cantine Virgili Luigi
• Falcone – Azienda Agricola Cavalchina
• Passito Bianco del Veneto – Azienda Agricola Cavalchina
• _______
• Acqua: Levico
• Caffè: Julius Meinl
• Pane: Panetterie Randon

Il numero in parentesi indica la ricetta originale La Scienza in Cucina e l'Arte di Mangiar Bene di Pellegrino Artusi (anno 1911, 15ma edizione).

Con la partecipazione del Presidente di Casa Artusi Giordano Conti, che introduce Pellegrino Artusi, padre della cucina italiana, e una dimostrazione della pasta fresca fatta a mano, mito e rito dell'Emilia Romagna, a cura dell'Associazione delle Mariette di Forlimpopoli.